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毛豆在冷库中如何存放?

编辑:长沙库丰制冷设备有限公司时间:2019-12-25

  说到毛豆这一食品,是生活中常见的一种蔬菜,很多商家在对于毛豆的储存方式都摸不清头脑,它该怎么在冷库中进行存放呢?今天长沙冷库厂家库丰制冷小编来和大家说说毛豆的存放。

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  它是属于不耐低温的蔬菜,在8℃以下贮藏易发生冷害,出现褐锈斑状;而在8℃以上贮藏又易发霉腐烂,如在室温下,4——5d后就开始发黄和长霉。


  因此,目前毛豆采后主要是采取直接鲜销和速冻冷藏的方式。但近年来毛豆的栽培面积不断扩大,产量也逐年增加,直接鲜销难以及时销完,加上速冻冷藏规模有,致使毛豆的经济效益较低。


  因此,建造长沙冷库储藏保鲜已成必然,以此缓冲毛豆采后矛盾和延长销售时间,提高效益。


  采收毛豆籽粒充实饱满,豆荚呈青绿色时采摘。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。首先将毛豆浸入0.5‰浓度的苯甲酸钠溶液1min左右,捞出置于0.5‰浓度的水杨酸溶液1min左右,然后捞出铺开冷风吹干。


  装入500g装的塑料篮,外用食用薄膜包装。更多关于冷库安装的资讯请关注我们雪艺制冷网站进行了解。放入温度为(5土1)℃,湿度为95%——100%的冷库贮藏。


  要注意的是,毛豆从溶液中捞出后,一定要用冷风吹干。因为毛豆表面若有水分,极有利微生物繁殖长霉。同时要用食用薄膜包装塑料篮。食用薄膜一方面可隔断病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上;另一方面可透氧气,可使毛豆获得充足氧气,避免了无氧呼吸。


  毛豆是大豆籽粒饱满尚未老熟的嫩荚,它的鲜豆粒可做日常佐餐下酒的菜肴、加工成罐头和速冻远销。毛豆味道鲜美,营养丰富,含有较高的植物性蛋白、维生素及铁、磷等微量元素,对降低人体胆固醇有良好作用,是一种很好的保健蔬菜,因而倍受消费者青眯。


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