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海鲜冷库产生异味的原因分析

编辑:长沙库丰制冷设备有限公司时间:2020-05-06

  现如今海鲜也成为了餐桌上必不可少的一种美食,海鲜餐厅的招牌店也开始逐渐步入人们眼帘,各类大小的海鲜,真让人垂涎欲滴,因此,更好的保存就需要进行建造一所海鲜冷库,不过这么多海鲜存放在一起,会不会产生异味呢?接下来库丰制冷小编来为大家解答这个谜团

  海鲜冷库中产生异味的原因所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。


  海鲜冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因:

  海鲜冷库在没有入库食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋或者果蔬等食品。致使气体感染而变质。


  海鲜冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。

  海鲜冷库制冷管道的泄露,制冷剂侵蚀到食品中导致异味产生。


  海鲜冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败气味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内。


  以上就是今天库丰小编为大家介绍的文章了,希望大家阅读完后能有所收获,对于海鲜冷库相关内容如果还有其他疑问,欢迎致电长沙库丰制冷设备有限公司。